06 இன் 01
பாலிமர் களிமிலிருந்து மினியேச்சர் அளவீடுகளில் சால்மியும் குளிர் வெட்டுகளும் செய்யுங்கள்
மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் ஒரு கைவினைஞர் பாணி சலாமி ஒரு பிரிவு, 1:12 டாலர் அளவில் பாலிமர் களிமண்ணால் தயாரிக்கப்படுகிறது. Photo © 2013 லெஸ்லி ஷெப்பர்ட் மினியேச்சர் சலாமாஸ் மற்றும் குளிர் வெட்டுகள் பாலிமர் களிமண்ணிலிருந்து தயாரிக்க கடினமாக இல்லை. வண்ணங்கள் கலந்ததை தடுக்க கவனமாக வேலை நுட்பம், ஆனால் இங்கே காட்டப்படும் முறை நீங்கள் ஒரு முழு charcuterie, டெலி அல்லது உங்கள் பிடித்த பாதுகாக்கப்படுகிறது இறைச்சி மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள் முழு சும்மேர் செய்ய அனுமதிக்கும்.
என் பாரம்பரிய ஃபொனோகியோ சால்மா இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளது, நான் வெள்ளை, ஒளிஊடுருவக்கூடிய, சிவப்பு மற்றும் நீல பாலிமர் களிமண் பயன்படுத்தப்படும். உங்கள் சால்மியில் இருந்து துண்டுகளை வெட்டி ஒரு கூர்மையான பாலிமர் களிமண் கத்தி வேண்டும். இது புகைப்படங்கள் ஒரு நல்ல வண்ண வேறுபாடு காட்டுகிறது என நான் salami இந்த குறிப்பிட்ட வகை முறை காட்டியது. நீங்கள் அதிக வண்ண வேறுபாடு, பொலாக்னா, மர்டடெல்லா மற்றும் பிற டெலி பிடித்தவை போன்ற பல டெலி பூனைகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரே வழிமுறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு உண்மையான மாதிரி அல்லது ஒரு நல்ல புகைப்படத்தை பார்க்கும்போது உங்கள் டெலி பூர்த்தி செய்ய பின்வரும் படிகளை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இது உங்கள் குறிப்பிட்ட திட்டத்திற்கான சரியான நிறங்கள் மற்றும் யதார்த்தமான வடிவங்களை உருவாக்குவதற்கு உதவுகிறது.
06 இன் 06
மினியேச்சர் சலாமி பாஸ்பேட் மற்றும் டெலி மீட்ஸ் க்கான பாலிமர் களிமண் நிறங்கள்
டாலர் அளவு டெலி பூச்சுகள் மற்றும் சலாமி செய்ய பாலிமர் களிமண் நிற கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. Photo © 2013 லெஸ்லி ஷெப்பர்ட் மினியேச்சர் சலாமி மற்றும் பிற டெலி சாப்பிடுவதற்கு, உங்கள் விருப்பமான டெலிமிக் சாப்பன்களுடன் பொருந்தும்படி விருப்ப பாலிமர் களிமண் கலந்திருக்கும். குறிப்பு : சிவப்பு பாலிமர் களிமண் தொடர்ந்து இருப்பதால், உன்னுடைய பிரதான சாஸேஜ் அல்லது டெலி இறைச்சி கலவைகளை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு, கொழுப்பு கலவைகள் செய்ய வெள்ளை மற்றும் கசியும் களிமண்ண்களை கலக்க ஆரம்பிப்பதை நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன். வெளிச்சத்துக்கு இருண்ட வேலை, நீங்கள் கலக்கின்றபோது தவறான வண்ணத்தின் பிட்களைக் குறைப்பதில் குறைவான சிக்கல்கள் இருக்கும்.
டால்ஹௌஸ் இறைச்சிக்கான கொழுப்பு கலப்புகள் - டெலி சாஸ்சேஸில் மிகவும் தனித்துவமான மால்பெட்டில் கொழுப்பு வைக்க, களிமண் களிமண் (சில பிராண்ட்கள் உள்ள பீங்கான்) மற்றும் ரோல் மீது விழுந்த வெள்ளை களிமண்ணின் சிறிய பிட்கள் தெளிக்கவும். கரைசல் மற்றும் வெள்ளை களிமண்ணின் ஸ்ட்ரீக்கி பிரிவை உருவாக்குவதற்கு சில சமயங்களில் களிமண் கற்களால் பிடுங்கப்படும், பின்னர் மடிப்பு, மறு-ரோல், மற்றும் களிமண் தட்டவும் ஒரு ரோலர் பயன்படுத்தவும். இந்த களிமண் கலவை எடுத்து சிறிய களிமண் களிமண் களிமண்ணை முடிந்தவரை மெல்லியதாக ஆக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். களிமண்ணின் மிக மெல்லிய அடுக்குகளை உருவாக்க, உங்கள் வேலை ஓட்டத்திற்கு எதிராக ஒரு பாலிமர் களிமண் பிளேட்டின் பின்புறத்தில் சில ரோல்களைத் தரைமட்டமாக்குங்கள். களிமண் கத்தியைப் பயன்படுத்தி களிமண் கற்களிலிருந்து களிமண்ணைப் பயன்படுத்தவும். கொழுப்பு ரோல்களுடன் பின்னர் கலக்க வேண்டும்.
உங்கள் கொழுப்பு கலவையில் சேர்க்கும்படி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு களிமண்ணை உருவாக்க, ஒரு சிறிய அளவு வெள்ளை, மற்றும் சிவப்பு நிறங்கள் சேர்க்கவும் (சிவப்பு களிமண் வெட்டும் உங்கள் சிவப்பு களிமண் வெட்டு இருந்து சிவப்பு இணைக்கப்படுகிறது!) நீங்கள் ஒரு வரை கிடைக்கும் வரை முற்றிலும் கலந்து இளஞ்சிவப்பு நிழல். நீங்கள் விரும்பிய இளஞ்சிவப்பு நிழலைப் பெற்றதும், இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் தோற்றமளிக்கும் வகையில் அரைப்பகுதியாகவும், கொழுப்புக் கொண்டதாகவும் தோற்றமளிக்கும். கொழுப்பு கலவையை போல் இந்த களிமண் ரோல் மற்றும் flake.
பாலிமர் களிமண் டெலி மீட்ஸ் சாக்ஸ்சைட் மீட் நிறங்கள் கலக்க - டெலிசி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சியைப் பொறுத்து, மாங்கனியின் சிவப்பு நிறத்தில், இறைச்சிக் கூந்தல், ஒரு பணக்கார ஆழமான பர்கண்டி வண்ணம் வழியாக செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள். நான் பயன்படுத்திய ஆழ்ந்த பர்கண்டி வண்ணம் தோராயமாக 1 பகுதி நீலத்திலிருந்து 1 பாகம் சிவப்பு பாலிமர் களிமண்ணிலிருந்து கலக்க எளிதானது. இந்த உங்கள் களிமண் வண்ண தளங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும், சில களிமண் சில சிவப்பு மற்றும் நீல சேர்க்கைகள் இருந்து பழுப்பு செய்யும். உங்கள் நிறம் மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், மேலும் சிவப்பு களிமண்ணை சேர்க்கவும். வண்ணத்தை ஆழமாக்க, மேலும் நீலத்தை சேர்க்கவும். ஆழமான பர்கண்டி களிமண் மேலே உள்ள புகைப்படம் வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு களிம்களை நெருங்கி காட்டப்பட்டுள்ளது.
டிரைக்கோட்டா கலர் ப்ரைமோ களிமண் பயன்படுத்தி, நான் டெர்ராக்கோட்டா நிறத்தை (நீலத்திற்கு அடுத்ததாக) 1 பகுதியை சிவப்பு நிறமாக 1:16 பகுதி நீலமாகப் பயன்படுத்தி, டெர்ராக்டாவின் ஆழமான பதிப்பை பெற நீலத்தை 1: 8 வரை நீட்டலாம். சிவப்பு / பழுப்பு வண்ணம் டெர்ராக்கோட்டா நிழலில் கிட்டத்தட்ட 1/8 பகுதி நீல நிற கலவையாகும். குறிப்பு - நிறங்களை கலக்க, உங்கள் முக்கிய வண்ணத்தை எடுத்து, அதை அரை பகுதிகளாக வெட்டவும், பின்னர் பகுதிகளிலிருந்து ஒரு பகுதியையும், அதன் பிறகு நான்கில் ஒரு பகுதியையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எந்த அளவுக்கு களிமண் துவங்கினாலும், கலவைகளை நீங்கள் கலக்கலாம், நீங்கள் கலந்திருக்கும் இரண்டாம் வண்ணத்தின் அளவை முக்கிய வண்ண அளவுடன் ஒப்பிடலாம்.
உங்களுடைய நிறங்களின் இலகுவான அல்லது இருண்ட பதிப்பு தேவைப்பட்டால், அவற்றை வெளியாக்க, அல்லது இருட்டாக இருக்குமாறு கருப்பு நிறத்தைச் சேர்க்கலாம்.
உங்கள் சாஸேஜ் கலவை செய்யத் தொடங்குவதற்கு தயாரிப்புகளில் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த நிறங்களின் சில நல்ல ரோல்ஸ் மற்றும் செதில்களாக உருவாக்கவும்.
06 இன் 03
டால்ஹவுஸ் சலாமி மற்றும் சாஸேஜிற்காக பாலிமர் களிமண் வண்ணங்களை வெட்டவும் மற்றும் கலக்கவும்.
இளஞ்சிவப்பு ரோல்ஸ் மற்றும் ஆழ்ந்த சிவப்பு (பர்குண்டி) இளஞ்சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் கசியும் பாலிமர் களிமண் ஆகியவை மெதுவாக ஒன்றாகச் சிதறுகின்றன, சிறிது சிறிதாக உருண்டு, சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு சிறிய டெலி சலாமிக்கு களிமண் கலவையைத் தொடங்க மீண்டும் தொடங்கப்படுகிறது. Photo © 2013 லெஸ்லி ஷெப்பர்ட் உங்கள் குறிப்பிட்ட பாணியில் சலாமி அல்லது டெலி சாப்பிடுவதை நீங்கள் விரும்பும் முந்தைய படியிலிருந்து மெல்லிய ரோல்ஸ் மற்றும் செதில்களின் வண்ணங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு குவியலில் சிறிய அளவுகளைத் தட்டினால், வண்ண கலவை கூட குவியலாக இருக்கும். ஒரு சிறிய ரோல் அமைக்கும் வரை நிறங்களை மெதுவாக நகர்த்துங்கள். ரோல் ஒரு துண்டு வெட்டி மற்றும் ஒட்டுமொத்த வண்ண பார்க்க சரிபார்க்கவும். உங்கள் சலாமி கலவையில் வெள்ளை நிறமா ?, இன்னும் இளஞ்சிவப்பு? மேலும் இருட்டாக இருக்கிறதா? உங்கள் ஆரம்ப ரோல் சிறிய துண்டுகளாக துண்டு மற்றும் ஒரு களிமண் கத்தி பயன்படுத்தி சிறிய துண்டுகளாக கலந்து அறுப்பேன். சம அளவு சதுரங்களைக் காட்டிலும் வெவ்வேறு அளவுகளில் துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு முயற்சி செய்யுங்கள்.
இப்போது நீங்கள் உங்கள் சலாமியில் சேர்க்க வேண்டும் என்று நினைக்கும் வண்ணத்தில் நன்றாக களிமண் ரோல்ஸ் மற்றும் செதில்களாக இன்னும் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். குழாய் தோராயமாக ஒரே சீரான (அனைத்து பிட்டுகள் வெட்டப்பட்டு, இன்னும் உருண்டவில்லை) எனவே துண்டாக்கப்பட்ட பிட்கள் குவியலாக இந்த புதிய பிட்கள் கலந்து. வெள்ளை, கசிவு, இளஞ்சிவப்பு, மற்றும் இறைச்சி நிறங்களில் கலந்த கலவைகளை ஒன்றாக வெட்டுங்கள். அடுத்த பக்கத்தைப் பார்க்கவும்.
06 இன் 06
Polymer களிமடம் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு Dollhouse சலாமி நிறங்கள் சரிசெய்ய
உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கப்பட்ட, மற்றும் கலவை பல முறை, இந்த பாலிமர் களிமண் மெதுவாக கூட்டை தயார் செய்ய தயாராக உள்ளது. Photo © 2013 லெஸ்லி ஷெப்பர்ட் புதிய நிறங்கள் கலக்கப்பட்டு, எல்லா திசைகளிலும் நீட்டிக்க தொடரவும், அதன் மூலம் ஒரு முறை குழிபறிக்கவும். களிமண் கலவை உங்கள் குறிப்பிட்ட கைவினைஞர்களின் சலாமிக்கு சரியானதா என்று பார்க்க ஒரு ரோலில் உங்கள் களிமண்ணை சுலபமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் துண்டுகளாக ரோல் வெட்டுவது மற்றும் நுண்ணிய துகள்கள் ஒரு கலவை வேலை மீண்டும் துண்டுகள் டைஸ் வேண்டும். உங்கள் கலவை சரியான நிழலில் செய்ய நீங்கள் குறிப்பிட்ட நிறங்களை சேர்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட நிறங்கள் உங்கள் ரோல் முழுவதும் வெட்டும் ஒரு புள்ளி அடையும் போது நீங்கள் ஒரு யதார்த்தமான salami துண்டு கொடுக்கிறது, நிறுத்த. இது உங்கள் சலாமி அல்லது மற்ற டெலி இறைச்சிக்கு உறை சேர்க்கும் நேரம்.
06 இன் 05
ஒரு டாலர் சலாமிக்கு ஒரு கேஸ் செய்ய பாலிமர் க்ளே ஒரு ரோல் மூடுதல்
மெல்லிய பாலிமர் களிமண் வெளிப்புற தொத்திறைச்சியை உண்டாக்குவதற்காக சிறுகுழாய் அளவிலான சால்ம ரோலை சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கிறது. Photo © 2013 லெஸ்லி ஷெப்பர்ட் பல்வேறு வகையான டெலி சாப்பிடுதல்கள் வெவ்வேறு மருக்கள் அல்லது பூச்சுகள் உள்ளன. பூச்சு ஒரு வெள்ளை தூசி, ஒளி வண்ணம் ஒரு அடுக்கு, அல்லது கொழுப்பு ஒரு தடிமனான அடுக்கில் இருண்ட இருக்கலாம். மினியேச்சர் ஒரு பாரம்பரிய தொத்திறைச்சி உறை ஒரு உதாரணம், ஒரு மினியேச்சர் ஹாகிஸ் செய்யும் வழிமுறைகளை பார்க்கவும். கொழுப்பு ஒரு தடிமனான அடுக்கு ஹாகிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படும் விட வெள்ளை விட வேண்டும்.
இங்கே காட்டப்பட்டுள்ள கலைஞரின் சலாமிக்கு, இந்த உறை என்பது ஒரு இருண்ட சாஸேஜ் உறை என்பது வெள்ளை 'தூசி' பாஸ்தாக்கள் அல்லது சுண்ணாம்புகளைப் பயன்படுத்தி முடித்தது.
சலாமி அல்லது தொத்திறைச்சியை உண்டாக்குவதற்கு, பாலிமர் களிமண்ணின் தேர்ந்தெடுத்த நிறத்தின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருட்டவும், உங்கள் கூந்தல் ரோல் மீது உங்கள் ரோல் ரோல் மீது சுற்றுவதற்கு மெல்லிய அடுக்கின் தடிமனான களிமண்ணைப் பயன்படுத்தவும்.
யதார்த்தமான துண்டுகளை தயாரிக்க தேவையான விட்டம் வரை சால்மியை (அல்லது தொட்டியின் மற்ற பாணி) ரோல் செய்யவும். உங்கள் உறை மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு சோதனை துண்டு எடுத்து.
சரியான தடிமனியைக் கொண்டிருக்கும் போது, உங்கள் தொத்திறைச்சி ரோலில் ஒரு முனையிலிருந்து அதை ஒரு 'ஹீல்' அல்லது உங்கள் சலாமிக்கு முடிவுக்கு கொண்டு வரவும். களிமண் ஒதுங்குவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
Mortadella மற்றும் bologna உட்பட சில deli இறைச்சிகள், நீங்கள் ஒரு பாலிமர் களிமண் உறை தேவையில்லை. இந்த இறைச்சிகள் பேஸ்டல் அல்லது சுண்ணாம்பு ஒரு மெல்லிய பூச்சு கொண்டு பேக்கிங் பிறகு முடிக்க முடியும், சுடப்படும் loaves போன்ற மினியேச்சர்கள் முடிந்ததும் போல.
06 06
டெலிஹர் அளவை டெலிவரி மற்றும் பினிஷ் சேர்க்கவும்
ஒரு டால்ஹௌஸ் அளவிலான சால்மியின் வெளிப்புற சூழல் கரடுமுரடான (60 கிலட்) மணர்த்துகள்கள் கொண்ட சாலட்டியைப் பயன்படுத்தி சால்மியை உருட்டியது. Photo © 2013 லெஸ்லி ஷெப்பர்ட் உன்னுடைய களிமண்ணை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், உன்னுடைய உறைவிடம் தேவைப்பட்டால், உன்னுடைய டாலர் அளவிலான டெலி பூனைகளை முடித்துக்கொள். நான் மெல்லிய துண்டுகளாக அதை வெட்டுவேன் என நான் இந்த சால்மியின் வெளிப்புற உறைகளை வடிவமைப்பதற்காக 60 கரி மணர்த்துகள்களைப் பயன்படுத்தினேன். நீங்கள் கசிந்த மெழுகு காகித அல்லது துணி படம், அல்லது அலுமினிய தகடு கொண்டு உறை போடுவதற்கு முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு தையல் அல்லது துளையிடும் ஊசி பயன்படுத்தலாம் ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டு அல்லது வகைக்கான சரியான வடிவத்தில் குறிப்பிட்ட சால்மா கேஸை வடிவமைக்க. பல சலாமிகள் உறைச்சலுடன் சிறிய உள்தள்ளல்களுடன் வடிவமைக்கப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் அவை குணப்படுத்தும்போது சரங்களைக் களைந்து மூடி வைக்கின்றன. நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், நறுமணமுள்ள மணல் அல்லது உறைந்த களிமண் களிமண்ணுடன் உறைப்பூச்சு உடுத்தலாம். சில sausages காணப்படும் ஒரு மிளகுத்தூள் பூச்சு போல.
உங்கள் களிமண் பாலிமர் களிமண்ணின் வழிமுறைகளுக்கு ஏற்ப சுட்டுக்கொள்ளவும். உங்கள் இறைச்சியின் கீழே உள்ள பளபளப்பான மதிப்பை தவிர்க்க விரும்பினால், களிமண்ணை சுடுவதற்கு முன், உங்கள் பேக்கிங் ஓடுகளின் மேற்பரப்பில் பேக்கிங் சோடாவின் குவியலாக களிமண்ணை அமைக்கவும்.
உங்கள் டெலி சாப்பிட்டால் அடுப்பில் குணப்படுத்தியிருக்கும்போது, அவற்றை கையாளவும், அவை களிமண்ணின் சிறிய மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டவும். இந்த முறை களிமண்ணின் 'நெறிமுறை' அப்படியே வைத்து நன்றாக அடுக்கி வைக்க வேண்டும். நீங்கள் களிமண் பேக்கிங் முன் துண்டுகள் குறைக்க முயற்சி செய்தால், நீங்கள் நிறங்கள் சிதைக்கும்.
நீங்கள் தொத்திறைச்சி மற்றும் துண்டுகள் முழு பிரிவுகள் காட்ட விரும்பினால், unsociced சில sausage சேமிக்க, பின்னர் semigloss அல்லது மேட் அக்ரிலிக் நடுத்தர அல்லது மெல்லிய கோட் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு விண்ணப்பிக்க. இந்த பூச்சு இன்னும் சிறிது இறுக்கமாக இருக்கும் போது, தொத்திறை வகை பொருந்தும் ஒரு யதார்த்தமான சூழலை உருவாக்க நன்றாக தூள் சுண்ணாம்பு அல்லது பாஸ்தா கொண்டு தொத்திறைச்சி உறை தூசு.
நீங்கள் அதிக அனுபவமுள்ளவராக இருப்பதால், பீஸ்ஸின் வழியாக தலையில் சீஸ் இருந்து டெலி ஸ்போர்ட்ஸ் முழுவதையும் பொருத்த முடியும். வேடிக்கை!